Vino Syrah: cómo es la uva y nuestro Syrah de La Mancha
El vino Syrah es el que se hace con la uva Syrah, una variedad tinta del valle del Ródano, en Francia, que da vinos de color muy intenso, con aromas de fruta negra, violeta y pimienta. Es una de las uvas más plantadas del mundo: en 2015 ocupaba unas 190.000 hectáreas en 31 países, según la Organización Internacional de la Viña y el Vino [1]. En muchos países se la llama Shiraz, pero es la misma uva.
En La Mancha es una de las variedades tintas autorizadas por la Denominación de Origen [2], y en nuestra bodega de Villarrobledo la tienes en tres vinos: un Syrah joven, nuestro 6 Meses y nuestro Crianza. Aquí te contamos cómo es esta uva, por qué el nuestro tiene la frescura que tiene y cómo elegir entre los tres.
En esta página
Qué es la uva Syrah y de dónde viene
La Syrah es una uva tinta originaria del valle del Ródano, en Francia. Sobre su origen manda la genética: según la OIV, las investigaciones apuntan a que es un cruce natural de dos variedades francesas, la Mondeuse blanche, de Saboya, y la Dureza, de la Ardèche [1]. Esos dos padres se identificaron mediante análisis de ADN en 1998 [3].
Desde Francia viajó a los países vitícolas del Nuevo Mundo (Australia, Argentina, Sudáfrica, Estados Unidos, Chile) y se ganó la fama de ser una de las uvas más internacionales que existen [1]. La OIV la describe como una variedad de brotación y vendimia tardías, con un periodo de maduración corto, muy vigorosa, de granos pequeños o medianos en racimos grandes, y que da vinos de color profundo y ricos en taninos [1].
Y, según la misma OIV, sus aromas gustan mucho al consumidor, siempre que el rendimiento de la viña no sea excesivo [1]: como en casi todo el vino, menos kilos por cepa dan más concentración.
Syrah o Shiraz: la misma uva con dos nombres
Es una de las dudas más habituales: ¿el Shiraz es otra uva? No. Shiraz es otro nombre de la Syrah. La OIV lo recoge como su sinónimo en una larga lista de países, entre ellos Argentina, Chile, Estados Unidos, Canadá, Alemania, Italia, Portugal y la propia Francia [1].
La misma lista de sinónimos incluye otros nombres menos conocidos: Hermitage en Nueva Zelanda, Serine en Francia o Sirah en Argentina y Chile, entre otros [1]. Cambia la etiqueta según el país; la uva es la misma.
Aquí la llamamos Syrah, que es como la recoge el pliego de la D.O.P. La Mancha [2] y como va en la etiqueta de nuestra botella.
Dónde se planta la Syrah
Estos son los datos del último gran estudio de la OIV sobre las variedades del mundo, con cifras de 2015 [1]. La última columna dice qué parte del viñedo de cada país ocupa la Syrah.
| Dónde | Hectáreas de Syrah | Parte del viñedo del país |
|---|---|---|
| Todo el mundo | 190.000 ha, en 31 países | — |
| Francia | 64.000 ha | 7,9 % |
| Australia | 40.000 ha | 26,8 %: es su variedad más plantada |
| España | 20.000 ha | 2,1 % |
En España, la Syrah es una variedad minoritaria frente a las dos grandes de La Mancha: según el mismo estudio, la Airén ocupaba 217.000 hectáreas y el Tempranillo 203.000 [1]. Por eso un Syrah manchego no es lo que uno encuentra en cualquier sitio, y por eso tiene sentido explicarlo.
A qué sabe un vino Syrah
Un vino de Syrah se reconoce enseguida por la vista: capa alta, un color rojo muy intenso y profundo, con ribetes violáceos cuando es joven. En nariz, lo típico es la fruta negra (moras, arándanos), un toque floral de violeta y un fondo especiado que muchas veces recuerda a la pimienta negra. En boca suele ser un tinto con cuerpo, de taninos presentes, que según la zona y la elaboración va de lo jugoso y frutal a lo potente y profundo.
La crianza cambia mucho el resultado. Un Syrah joven, sin madera, enseña sobre todo la fruta y la violeta. Con unos meses de barrica aparecen notas tostadas y de regaliz, y el vino gana redondez. Por eso tiene sentido tener la misma uva en varios estilos: no es repetir, es enseñar cosas distintas de la misma variedad.
Nuestro Syrah de Villarrobledo
Nuestro Syrah es un tinto joven, sin crianza, de 13 % vol., hecho con uva de viñedos de Villarrobledo a entre 700 y 750 metros de altitud. Y la clave de su frescura está debajo del suelo: bajo la superficie arcillosa de esas viñas hay una capa de piedra caliza que funciona como regulador térmico y guarda humedad en los días de más calor. Gracias a eso la planta no sufre un estrés hídrico extremo, y el vino conserva un pH controlado y una acidez natural que en un tinto de zona cálida se agradece mucho.
Así lo describimos en nuestra ficha de cata:
- Vista: capa alta, densa y profunda, de color rojo picota con ribetes violáceos, señal de juventud. Lágrima persistente y tintada.
- Nariz: frutas negras silvestres, violetas y un fondo de pimienta negra.
- Boca: entra de manera muy sencilla, con taninos pulidos por la madurez del fruto, sin ninguna sensación a verde. Final largo, con un postgusto de regaliz negro y el toque mineral de la tierra de la que viene.
Es, en corto, un Syrah de manual con acento manchego: toda la fruta y la especia de la variedad, con la frescura que le da nuestra tierra.
Caja 6 unidades Syrah
25,00 €
- Vino tinto D.O.P. La Mancha
- Syrah, 13 % vol.
- 6 botellas de 75 cl
- Sin crianza: joven, con fruta negra, violeta y pimienta
Nuestros tres vinos con Syrah
La Syrah no está solo en nuestro varietal. También está en dos de nuestros tintos con barrica, cada uno con su compañera de viaje. Esta es la diferencia entre los tres:
| Qué miras | Syrah | 6 Meses | Crianza |
|---|---|---|---|
| Uvas | Syrah | Tempranillo y Syrah | Syrah y Cabernet Sauvignon |
| Crianza | No: tinto joven | 6 meses en barrica de roble | 12 meses |
| Alcohol | 13 % | 13 % | 13 % |
| Cómo es | Fruta negra, violeta y pimienta; fresco y fácil | Madurez de la barrica sin perder la alegría de un joven | Potente y aterciopelado; la Syrah manda en nariz, con moras, arándanos y violetas |
| Para quién | Quien quiere conocer la variedad tal cual | Quien busca un tinto con algo de madera para todos los días | Quien busca un tinto con cuerpo y recorrido en botella |
| Caja de 6 en la tienda | 25,00 € | 28,00 € | 30,00 € |
El Crianza tiene además una historia propia: es de la añada 2022, un año cálido, con uva vendimiada de noche para conservar toda la fruta, y tiene potencial para seguir creciendo en botella durante los próximos años. Tienes las fichas completas de los tres en nuestra página de vinos tintos D.O.P. La Mancha.
Con qué se toma un Syrah
Un tinto de capa alta, con fruta negra y especia, pide platos con sabor. Estas son las combinaciones en las que mejor funcionan nuestros tres:
| Si vas a comer… | Nuestro consejo | Por qué |
|---|---|---|
| Barbacoa, chuletas a la brasa, hamburguesas | Syrah joven | La fruta y la pimienta acompañan el punto ahumado sin que la madera estorbe |
| Platos especiados: chili, curry suave, carne adobada | Syrah joven | El fondo de pimienta del vino conecta con las especias del plato |
| Guisos de carne, comida de diario con algo de fuste | 6 Meses | La barrica le da redondez sin quitarle frescura |
| Embutidos y quesos semicurados | Syrah joven o 6 Meses | Taninos amables y fruta que limpian la grasa |
| Carnes rojas asadas, cordero, caza | Crianza | Cuerpo y estructura para platos potentes |
| Quesos curados | Crianza | Los tostados y el regaliz del final aguantan un queso intenso |
Como cualquier tinto, se disfruta más algo fresco que a la temperatura de una casa en verano: si hace calor, un rato en la nevera antes de abrirlo le sienta bien. Y si quieres probarlos en la propia bodega, en Villarrobledo, tienes nuestras visitas de enoturismo.
Prueba un Syrah de La Mancha
La forma más sencilla de conocer la variedad es empezar por nuestra caja de 6 botellas de Syrah, directamente desde la bodega. Si eres de hostelería o distribución y buscas un tinto varietal para tu carta, escríbenos desde nuestra página de contacto: te respondemos desde Villarrobledo.
Comprar Syrah en la tiendaFuentes
- Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). (2017). Focus OIV 2017: Distribution of the world's grapevine varieties. https://www.oiv.int/public/medias/5888/en-distribution-of-the-worlds-grapevine-varieties.pdf
- Consejería de Agricultura, Agua y Desarrollo Rural. (2023). Pliego de condiciones de los vinos con Denominación de Origen Protegida La Mancha (apartado 6, variedades de uva). Junta de Comunidades de Castilla-La Mancha. https://ficheroscomunes.castillalamancha.es/agricultura-dop/AM05_La_Mancha_20231025.pdf
- JancisRobinson.com. (s.f.). Syrah pedigree diagram 1. https://jancisrobinson.com/jancis-public/inline-documents/syrah-1_pedigree-diagram.pdf
Preguntas frecuentes
¿Qué es el vino Syrah?
Es el vino que se elabora con la uva Syrah, una variedad tinta del valle del Ródano, en Francia. Da vinos de color profundo y ricos en taninos, con aromas de fruta negra, violeta y pimienta.
¿De dónde es la uva Syrah?
Del valle del Ródano, en Francia. Según la OIV, la genética apunta a que es un cruce natural de la Mondeuse blanche, de Saboya, y la Dureza, de la Ardèche; esos padres se identificaron por análisis de ADN en 1998.
¿Es lo mismo Syrah que Shiraz?
Sí. Shiraz es otro nombre de la misma uva; la OIV lo recoge como sinónimo en países como Argentina, Chile, Estados Unidos, Canadá, Alemania, Italia, Portugal y Francia.
¿A qué sabe un vino Syrah?
Suele tener capa alta y color rojo intenso, aromas de fruta negra (moras, arándanos), violeta y pimienta negra, y una boca con cuerpo. Con barrica aparecen notas tostadas y de regaliz.
¿Cuánta Syrah hay plantada en el mundo?
Según la OIV, en 2015 había unas 190.000 hectáreas de Syrah en 31 países: 64.000 en Francia, 40.000 en Australia y 20.000 en España.
¿Se puede hacer Syrah con D.O.P. La Mancha?
Sí. La Syrah es una de las variedades tintas autorizadas por el pliego de condiciones de la D.O.P. La Mancha.
¿Qué graduación tiene vuestro Syrah?
13 % vol. Es un tinto joven, sin crianza, en botella de 75 cl.
¿Por qué vuestro Syrah es tan fresco?
Por el suelo de nuestras viñas de Villarrobledo, a entre 700 y 750 metros: bajo la capa de arcilla hay piedra caliza que regula la temperatura y guarda humedad, así que la planta no sufre un estrés hídrico extremo y el vino conserva su acidez natural.
¿Con qué se toma un Syrah?
Con barbacoa, carnes a la brasa, platos especiados, embutidos y quesos. Si el plato es más potente, como carnes rojas asadas, cordero o quesos curados, mejor un Syrah con crianza como nuestro Crianza.
¿Qué diferencia hay entre vuestro Syrah, el 6 Meses y el Crianza?
El Syrah es un varietal joven sin crianza; el 6 Meses es Tempranillo y Syrah con seis meses en barrica de roble; el Crianza es Syrah y Cabernet Sauvignon con doce meses de crianza, de la añada 2022.
¿Cuánto cuesta vuestro Syrah?
En nuestra tienda online, la caja de 6 botellas de Syrah cuesta 25 €; la del 6 Meses, 28 €, y la del Crianza, 30 €.
¿Dónde puedo comprar vuestros vinos con Syrah?
En nuestra tienda online, directamente desde la bodega, con envío a toda la península.
