No es solo la uva autóctona de Villarrobledo; es el alma y la historia.
Si es la uva más plantada de España es por una sencilla razón: su extraordinaria adaptación. A diferencia de otras variedades, la esencia del Airén es la discreción y la honestidad.

Nacido en las llanuras infinitas de La Mancha, destaca por su color amarillo pálido con reflejos acerados y una transparencia cristalina.
En nariz es elegante y refrescante, ofreciendo aromas sutiles a fruta blanca, plátano y notas cítricas que evocan la esencia del campo manchego.
Su paso por boca es ligero, equilibrado y muy fácil de beber, con una acidez suave que lo convierte en el acompañante ideal para el tapeo diario.
Es la máxima expresión de una uva resistente y generosa, que entrega un final fresco y limpio perfecto para disfrutar bien en cualquier ocasión.

¿Un verdejo manchego? Hace algunos años esto sería impensable. Hoy, gracias a la adaptación de la variedad a nuestro terruño y la climatología propia entre otros factores, podemos estar orgullosos de haber conseguido un vino, fresco, expresivo y que capta a la perfección la esencia de nuestra tierra. Pruébalo, seguro que te sorprenderá.

En cuanto al color podemos hablar de un vino limpio, brillante, con tonos amarillos y reflejos verdosos. Un primer indicio de su juventud y frescura.
Al acercar la nariz a la copa, ocurre la magia del contraste. Si cierras los ojos, no solo olerás uvas. Olerás el toque herbáceo del monte bajo, la fruta madurada al sol y un toque cítrico muy envolvente.
Para eso en boca donde este vino revela su origen. Tiene todo el peso de la tierra manchega. Entra con volumen, untuoso y glicérico, llenando el paladar de forma envolvente. Y justo al final aparece ese amargor elegante, característico y fresco que perdura en la boca, y que casi sin querer, nos obliga a buscar el siguiente trago.

Aquí tienes una propuesta cuyas 5 variedades confluyen en completa armonía. Podríamos denominar el airén como la columna vertebral de este vino, que se complementa perfectamente con la untuosidad, elegancia y aromas del resto de variedades, y que pueden resultar cambiantes a cada minuto en la copa. Todo un espectáculo.

A la vista, se presenta limpio, de un color amarillo pajizo, con reflejos verdosos y brillante.
En nariz, es un laberinto: cuando crees encontrar notas de manzana verde y cítricos, aparecen de repente el melocotón, la piña y un sutil toque de hinojo y flores blancas. Es un perfume muy cambiante y sorprendente.
Y en boca… es la combinación perfecta entre potencia y frescura. Tiene el volumen perfecto para dejarnos un postgusto perdurable, pero con una acidez sutil y vibrante que lo hace eterno en el paladar.
Disfruten de este quinteto aromático. Salud.

Nuestro PX081 se presenta como una interpretación vibrante y novedosa de la uva Pedro Ximénez, pero no en la forma tradicional de un vino de postre. Este vino busca la frescura y el equilibrio, manteniendo una graduación alcohólica moderada.

En copa, luce un elegante color amarillo de intensidad media, enriquecido con destellos y reflejos dorados que denotan su madurez frutal y luminosidad.
Posee una nariz franca y expresiva donde predominan las frutas blancas maduras (como la pera o el melocotón). Este perfil dulce se ve majestuosamente matizado por sutiles toques cítricos, que aportan una dimensión aromática refrescante y compleja.
Su entrada en boca es amable y golosa, con un dulzor bien definido que no llega a ser pesado. La clave de su estructura reside en una acidez refrescante y un ligero toque de aguja, que limpian el paladar y equilibran el conjunto. El final es largo, persistente y muy, pero que muy agradable.

Este vino se elabora siguiendo el método tradicional para obtener un espumoso de calidad. El objetivo es resaltar la estructura de la uva blanca sobre suelos calcáreos, logrando una integración perfecta del carbónico. Es un Brut sin complicaciones técnicas excesivas que busca expresar la tipicidad del terreno de forma directa. Un espumoso bien equilibrado que ofrece una experiencia de consumo versátil y elegante.

Color amarillo pálido con reflejos dorados y brillantes, con una burbuja fina y constante que denota una buena crianza en botella y una técnica de elaboración precisa para asegurar su frescura. Destaca por una estructura firme y una burbuja bien integrada; una característica esencial que aporta una sensación cremosa en el paladar, manteniendo el vino equilibrado y con buen cuerpo, ideal para acompañar todo tipo de aperitivos y platos ligeros. Aromas limpios y varietales; predominan las notas de fruta madura como la manzana y el melocotón, acompañadas de ligeros matices de levadura y frutos secos. A diferencia de otros espumosos más ácidos, aquí el paso por nariz es amable, equilibrado y con un final muy agradable.